Bon, chez nous dans le Sud-Ouest, on a du Magret de canard.
Donc Vlà la petite recette super facile pour faire du magret séché.
Comme J-P Old School a bien apprécié le we de la Maniak, je lui remet ici.
Prendre de jolis magrets.
Dans un plat de ce type :
Mettre du sel de Guerande dans le fond du plat (bon marché, son humidité est importante, on le trouve par paquet de 500 g) .
Une fois le magret débarrassé de sa graisse et netoyé. (Vous pouvez aussi la laisser).
Le déposer sur le sel, moi j'en fait trois d'un coup.
Recouvir le tout de sel, mettre un film plastique alimentaire pour bien fermer le plat.
Laisser 12 heures dans le bas du frigo.
Sortir les magrets, nettoyer le sel à l'eau, sécher les bien.
Poivrer les magrets (Moi je prend du poivre 4 baies ) sur toutes les surfaces dans un chiffon propre.
Une fois bien poivré renfermer le dans son chiffon et déposer le au bas du frigo environ 15 jours.
Certain le mange au bout d'une semaine mais la viande est encore rouge au centre.
Nous, on l'aime bien sec et on le prend à l’apéro au bout de 3 semaines.
Il peut accompagner des salades, etc....
Un régal .
Allez, une petite tranchette :
miam!
