Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de pommes de terre crues
1 cuillère à soupe rase de sel
3-4 cuillères à soupe de matière grasse (huile ou beurre)
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les râper en fins bâtonnets avec la râpe à rösti. Faire chauffer la matière grasse dans la poêle. Ajouter les pommes de terre, les saler et les retourner plusieurs fois pour bien les mélanger avec la matière grasse.
Les couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en les retournant de temps en temps. Puis finir de les cuire sur feu plus fort pendant 20 minutes encore et tasser pour former une galette en fin de cuisson. Ne plus mélanger!
Les spätzlis
500 g farine
1 cc sel
3 oeufs battus
2.5 dl lait
Mélanger la farine, le sel, les oeufs et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer à couvert 1h.
Porter 2 litres eau à ébulition dans une casserole.
Déposer un peu de pâte sur une planche mouillée - à l'aide d'un couteau mouillé, faire tomber des lanières de pâte dans l'eau ou passer la pâte à travers une passoire à gros trous (pour l'écrabouiller et faire sortir des espèces de "larves" par les trous de la passoire
).Les laisser cuire quelques minutes (un peu comme si on les pochait), puis les sortir et les égoutter avec un écumoire ou une passoire.
Autre possibilité de cuisson : les faire revenir à la poêle avec de l'huile pour qu'ils soient un peu croustillants et qu'ils perdent un peu d'eau.
certains poussent le vice jusqu'à râper les patates cuites mais là c'est vraiment galère... 
Les rötis 
monaurelie, petite rectif avant que les BERNOIS ferme ce post 
la recette decrite est la pomme paillasse....ou paillasson de patates ....c est delicieux....veille recette francaise... les röstis ce preparent en ayant auparavant cuit les pommes de terre a l eau ou a la vapeur (al dente)...ensuite une fois froide lescouper a la rape a röstis puis procede comme p our l autre recette.......j ai travaillé a champéry aux crozet .....et j en est fait des tonnes...y z aiment ca en suisse LES BERNOIS: ajouter des lardons,oignons eminces....faire bien grille le tout faire de jolie galettes comme sur ta photo,termine avec un oeuf a cheval dessus....hummmm 